Pazzo per la pizza
Sono Paride, pizzaiolo e un po' pazzo. Questa è la mia storia.
Pizza e ristorazione fanno parte della mia vita da quando ero piccolo. I miei genitori gestiscono una trattoria da tanti anni. Un tempo era anche pizzeria, e da bambino ci passavo le giornate. Non ero ancora adolescente e stavo già davanti al forno. All'inizio guardavo e davo una mano, poi ho cominciato a fare sempre di più da solo. Così ho imparato, un passo alla volta, quanto contano un buon impasto, la temperatura, i tempi giusti e ingredienti di qualità.
Perché Pizza Pazza?
Pazzo, appunto
Chi mi conosce sa da dove viene il nome. Mi piace stare in mezzo alla gente e non passa un minuto senza che mi faccia una risata. Al forno, per me, una battuta ci sta sempre, e questa allegria la porto a ogni festa. Serio con l'impasto, mai troppo serio con tutto il resto. Ecco cos'è un pizzaiolo pazzo.
L'amore per la pizza e per la cucina italiana non mi ha mai lasciato. E in un angolo della testa c'è sempre stata l'idea di farne, un giorno, qualcosa di mio. Con Pizza Pazza quella storia riprende in un modo nuovo. Non in una pizzeria classica, ma a feste ed eventi, dove sforno le pizze sul posto e faccio vivere alla gente il piacere del buon cibo e di un'atmosfera italiana, calda e conviviale. Per questo Pizza Pazza, per me, è più di un catering. È qualcosa con cui sono cresciuto e che oggi porto avanti a modo mio.
“Un buon impasto ha bisogno di tempo. Il resto lo fa il forno.”
ParideIl mio impasto
L’impasto lo faccio sempre io, e ci metto il tempo che serve. Riposa qualche giorno prima di andare in forno. Così diventa leggero e digeribile, e dopo tre spicchi ne vuoi ancora un quarto.
Forno rovente
Il forno arriva a circa 450 gradi e ogni pizza è pronta in 90 secondi, con il cornicione soffice e le tipiche macchioline scure. Così riesco a sfornare veloce anche per un gruppo grande, e a tutti arriva la pizza calda.
Presto
Sto preparando dei workshop dove impari a fare un impasto semplice, a stenderlo e a condire la tua pizza. Per amici, colleghi o famiglia che vogliono provare a stare al forno. Vuoi esserci? Fammelo sapere già da ora.
Vuoi conoscermi al forno?
Il modo migliore è invitarmi alla tua festa.